עוגיות שוקולד מושחתות

אז איך יצא שבכלל נכנסתי לכל עולם האפייה, בישול, אוכל ואהבה כלפי מרתה סטיוארט?

(המתכון המקוצר נמצא בתחתית העמוד)

אי שם בשנת 2012 נחשפתי ל"מתוקים שלי" וספציפית דרך מתכון (שנאמר בו שהמקור היא מרתה סטיוארט) שפרסמה חן שוקרון לעוגיות שוקולד מדהימות, ומאז היסטוריה (פחות או יותר). מה שמיוחד בעוגיות אלו הן שכל אחד ואחת רוצים לטעום אותן, ואחרי שטועמים רוצים עוד ועוד ומעיפים עליכם מחמאות ומודים לכם/ן עליהם. יש משהו בשחיתות השוקולדית (ניתן למצוא אותה גם פה בצורת עוגת שוקולד) הזאת…

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. ממיסים 225 גרם שוקולד מריר עם 60 גרם חמאה בבן מארי או במיקרוגל בפולסים של 20 עד 25 שניות, מערבבים בין כל פעם, עד לקבלת תערובת אחידה, מניחים בצד.

OutregeouschocolatecookiesbyJESUISCROISSANT (1 of 7)

בקערה בינונית מערבבים 2/3 כוס קמח חיטה לבן, חצי כפית אבקת אפייה וחצי כפית מלח. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מערבבים במהירות גבוהה שתי ביצים, 3/4 כוס סוכר חום בהיר (בתמונות השתמשתי בחצי כוס סוכר לבן ורבע כוס סוכר חום דמררה וזה יצא מושלם) וכפית תמצית ווניל עד שהתערובת התנפחה ובעלת גוון בהיר (ראו בתמונה למטה).

 

 

 

מורידים למהירות נמוכה ומערבבים פנימה את השוקולד המומס עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה את תערובת הקמח עד לקבלת תערובת אחידה. מוציאים את קערת המיקסר מהסטנד ומוסיפים באמצעות מרית 340 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות בגודל של 1 על 1 ס"מ. במקרה זה אני דווקא החלטתי לגוון והשמשתי בשליש בשוקולד מריר רגיל עם לפחות 50% מוצקי קקאו, שליש שוקולד חלב ושליש שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו – דבר שהקפיץ את הטעם של העוגיות מפעמים קודמות ובהחלט שיפר (שווה לנסות).

מניחים תלוליות של התערובת באמצעות כף גלידה או כף רגילה על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 5 ס"מ.

OutregeouschocolatecookiesbyJESUISCROISSANT (5 of 7)

מכניסים לתנור לכ-10 דקות, העוגיות מוכנות כשהן מבריקות ועם סדקים, להיזהר לא להשאיר יותר מדי זמן בתנור מאחר והן יכולות להתייבש מהר מאוד. מוציאים מהתנור, מחכים 10 דקות ומעבירים את העוגיות לצינון מוחלט בטמפרטורת החדר על גבי רשת.

OutregeouschocolatecookiesbyJESUISCROISSANT (6 of 7)


מתכון: עוגיות שוקולד מושחתות

18-23 עוגיות

 

מרכיבים:

225 גרם שוקולד מריר

60 גרם חמאה

2/3 כוס קמח חיטה לבן

חצי כפית אבקת אפייה

חצי כפית מלח

שתי ביצים

3/4 כוס סוכר חום בהיר

כפית תמצית ווניל

340 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות בגודל של 1 על 1 ס"מ

 

הוראות הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. ממיסים 225 גרם שוקולד מריר עם 60 גרם חמאה בבן מארי או במיקרוגל בפולסים של 20 עד 25 שניות, מערבבים בין כל פעם, עד לקבלת תערובת אחידה, מניחים בצד.
  2. בקערה בינונית מערבבים 2/3 כוס קמח חיטה לבן, חצי כפית אבקת אפייה וחצי כפית מלח.
  3. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מערבבים במהירות גבוהה שתי ביצים, 3/4 כוס סוכר חום בהיר וכפית תמצית ווניל עד שהתערובת תפחה טיפה ובעלת גוון בהיר. מורידים למהירות נמוכה ומערבבים פנימה את השוקולד המומס עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה את תערובת הקמח עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. מוציאים את קערת המיקסר מהסטנד ומוסיפים באמצעות מרית 340 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות בגודל של 1 על 1 ס"מ. ניתן להשתמש בסוגי שוקולד שונים אם מתחשק לגוון.
  5. מניחים תלוליות של התערובת באמצעות כף גלידה או כף רגילה על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 5 ס"מ. מכניסים לתנור לכ-10 דקות, העוגיות מוכנות כשהן מבריקות ועם סדקים. מוציאים מהתנור, מחכים 10 דקות ומעבירים את העוגיות לצינון מוחלט בטמפרטורת החדר על גבי רשת.

בתיאבון 🙂

מודעות פרסומת

5 תגובות בנושא “עוגיות שוקולד מושחתות

    1. שלום מאיה,

      בהחלט אפשר לנסות להפוך לפרווה: האופציות ההגיוניות הן להשתמש ב-50 מ"ל שמן קנולה (כ-1/5 כוס) או ב-60 גרם מרגרינה.

      למרות שעדיף להשתמש בחמאה כי אין מה לעשות יש לה את הקסם מבחינת הטעם והמרקם שהיא יוצרת שעדיף על פני התחליפים שלה אבל אם בכל זאת תחשוק נפשך בגרסת פרווה לעוגיות אשמח מאוד לשמוע ממך (ולראות) איך יצא (בין אם פה, בהודעה או ברשתות החברתיות)

      שיהיה לך יום טוב 🙂
      -ולדי

      אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s