מרק גזר קר

האהבה האחרונה שלי בתחום האוכל/מזון היא מרקים, במיוחד אלה שלא לוקחים יותר מדיי זמן ועדיין מעניינים יותר מאלו שהורגלנו לאכול בבית או בחוץ. המרק הזה הוא גם מעניין כי הוא המרכיב העיקרי שלו הוא גזר, אבל גם בגלל שמומלץ להגיש אותו קר ולא דורש שום חימום (בינינו אנחנו לא צריכים שום חימום עד חודש נובמבר וגם אז זה תלוי).

(המתכון המתומצת – בסוף העמוד)

ChilledCarrotSoup_JeSuisCroissant.com (1 of 5)

בסיר בינוני-גדול על אש בינונית ממיסים 30 גרם חמאה (2 כפות) ומוסיפים בצל לבן קטן חתוך לקוביות (בערך רבע כוס) ומבשלים עד שהבצל מתרכך, בערך 4-5 דקות. מוסיפים בערך 8-10 גזרים בינוניים חתוכים לעיגולים או חצי עיגולים בעובי של 1 ס"מ (900 גרם סה"כ) ומבשלים למשך 2 דקות נוספות.

בשלב זה אני אוהב להתנסות בתבלינים שונים והפעם שמתי ממש קצת אגוז מוסקט אבל אפשר גם לנסות לשים כמון או קינמון.

ChilledCarrotSoup_JeSuisCroissant.com (2 of 5)

מוסיפים 5 וחצי כוסות מים וכף דבש לסיר, מערבבים ונותנים לתערובת להגיע לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה (כך שרואים בעיקר בועות קטנות) עד שהגזר רך מאוד (25-30 דקות).

ChilledCarrotSoup_JeSuisCroissant.com (3 of 5)

מורידים מהאש ובאמצעות מוט בלנדר נותנים כמה פולסים שצריך עד שהתערובת אחידה, נזהרים שלא להוציא אותו לפני שהסכינים הפסיקו להסתובב אחרת יעופו טיפות חמות של מרק וזה לא נעים ממש ומלכלך. מוסיפים קורט מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים. נותנים למרק להצטנן בטמפרטורת החדר כ-3 שעות ואפשר לשים במקרר או כמו שההורים שלי עשו: לחלק לצנצנות ולשמור במקרר, ובמקרה ואם יש צנצנת קטנה זה כבר ממש ארוחה בצנצנת בלי צורך בשום חימום.

ChilledCarrotSoup_JeSuisCroissant.com (5 of 5)

מגישים עם כל דבר שתבחרו בין אם זה יוגורט או שמנת חמוצה, קרוטונים ממש מתאימים איתו ומפזרים מעל טיפת מלח ופלפל שחור גרוס וקצת שמן זית.

תודה לרמתה סטיוארט שיודעת באמת מה מתאים לימים החמים של הקיץ.


 

מתכון: מרק גזר קר

כמות: 6-8 מנות
זמן הכנה: 40 דקות
המתכון המקורי (לפני השינויים שלי) כאן

מרכיבים:
2 כפות חמאה (30 גרם)
בצל לבן קטן חתוך לקוביות (כרבע כוס)
8-10 גזרים בינוניים חתוכים בעובי של 1 ס"מ (900 גרם)
תבלינים כמו קינמון / כמון / אגוז מוסקט (לפי הטעם – אופציונלי)
5 וחצי כוסות מים
כף דבש
מלח ופלפל שחור

הכנה:

1. בסיר בינוני-גדול על אש בינונית ממיסים את החמאה ומוסיפים הבצל ומבשלים עד שהבצל מתרכך, בערך 4-5 דקות. מוסיפים את הגזרים ומבשלים למשך 2 דקות נוספות. מוסיפים את המים והדבש, מערבבים ונותנים לתערובת להגיע לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהגזר רך מאוד (25-30 דקות).

2. מורידים מהאש ובאמצעות מוט בלנדר נותנים פולסים עד שהתערובת אחידה. מוסיפים קורט מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים. מצננים בטמפרטורת החדר כ-3 שעות ומעבירים למקרר או מגישים.

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s